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    烘焙食谱,缤纷水果挞做法详解


    原标题:烘焙食谱,缤纷水果挞做法详解

    把这样一份水果挞放在店里,不说其口感如何,只凭光鲜亮丽的颜色也能让顾客多停留两分钟!

    外皮酥脆,内馅香软,水果酸甜,清爽与香滑的结合,带来一种极致的味蕾体验。水果表层刷上一层薄薄的蜂蜜,不仅增加了光泽还丰富了口感。这份水果挞分量较大,而且塔皮属于硬脆版,最适合二三好友小聚,共享美好时光!

    配方:

    用料

    挞皮

    水50克低筋面粉200克细砂糖15克盐2ml黄油150克内馅

    牛奶250ml细砂糖60克蛋黄3个低筋面粉150克玉米淀粉15克香草条1/4君度酒10ml淡奶油200ml细砂糖20克香草精适量挞面装饰

    蓝莓一盒红莓一盒蜂蜜适量

    做法

    第一步:做挞皮

    1.将黄油切成小块,面粉、砂糖、盐、水混合,搅拌均匀,揉成面团冷冻十分钟取出;

    2.面团取出稍为回温擀成片, 倒扣模具,留2cm边切圆;

    3.在底部用叉子扎满孔,顶部压上塔盘石避免臌胀;

    4.烤箱200度烤20分钟;

    第二步:做内馅

    1.牛奶和香草条、香草籽倒入锅中小火加热轻轻搅拌;

    2.蛋黄和60g细砂糖搅拌至发白变浅黄色;

    3.蛋黄糊中晒入低筋粉和玉米淀粉搅拌均匀;

    4.取出香草荚,将煮沸的牛奶倒入蛋黄糊中,搅拌均匀;

    5.加热搅拌至浓稠,起锅倒入放盘容器内冷却,冷却后加入君度酒搅拌均匀;

    6.将拌好的馅儿料挤入烤好的塔皮中,摆上水果,水果表面抹上适量蜂蜜即可。

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    发布时间:2019-10-14 03:49:30

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    编辑:成乙开扁

      

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