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    夏天碰见这种菜,我一次都买好几斤,营养丰富,炒一盘开胃解暑!


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    夏天虽然天气热,但是却是大量蔬菜瓜果快速生长和上市的季节,能吃到很多新鲜的蔬果。几十年前,没有那么多大棚,地里就只能种当季的蔬菜,小编记得夏天在乡下外婆家吃的最多的蔬菜就是黄瓜、豆类。豆类其实有很多种类,比如豇豆、四季豆、梅豆、扁豆、荷兰豆、豌豆、刀豆,而外婆地里种的最多的就是扁豆,一个个颗粒饱满,和辣椒一起炒是小时候非常喜欢吃的菜。

    夏天正当季的蔬菜就是这些豆类,在大城市里经??吹剿募径?、豇豆,但小编很难遇见又大又饱满的扁豆了。实际上,扁豆和豇豆、四季豆的营养一样丰富,蛋白质含量很高,热量很低,可以健脾胃,大人小孩都能吃。因此在城市里的夏天,只要我遇见了扁豆,都会一次买好几斤,一斤扁豆所含的营养和20个鸡蛋、25杯牛奶相当。扁豆炒过之后口感清脆,虽然不常见,但买的也不贵,才几块钱一斤,炒一盘开胃解暑。

    接下来小编给大家介绍一下简单好吃的扁豆家常做法。扁豆的茎很粗,所以在做之前需要把扁豆处理一下,不然就会影响口感。

    【辣椒炒扁豆丝】

    材料:500g扁豆、1个青辣椒、1个红椒、大蒜、食盐、猪油、味极鲜,鸡精。

    【制作方法】

    第一步、购买新鲜的扁豆,用清水洗干净,从扁豆的两头把豆筋摘掉,虽然摘掉了豆筋,但并没完全弄干净,整个炒吃起来口感还是硬,然后用刀把扁豆切成丝,不仅口感变清脆了,而且更好熟更入味。

    第二步、起锅,加入适量的清水,用大火煮开,水里加一勺食盐、一勺食用油,然后把扁豆丝倒进锅里焯水2分钟,豆角类食物都要进行焯水这一步,因为其所含的一种不好的物质,只有在煮熟的情况下才能被破坏。

    第三步、焯水后,把扁豆丝捞出来沥干水分。青辣椒和红辣椒都去籽,切成丝,大蒜剥皮后用刀拍扁。起锅,加一勺猪油,用大火烧化,用油润一下锅,然后把大蒜放进锅里爆香,然后把扁豆丝倒进锅里快速爆炒,再加入青红辣椒丝,继续爆炒半分钟。

    第四步、炒出香味后,加一勺味极鲜、一勺食盐、一勺鸡精,快速翻炒均匀,尝一下咸淡,味道合适就关火,辣椒炒扁豆丝就做好了。

    【小贴士】

    ①炒扁豆,一般建议用猪肉,让扁豆的口感更嫩滑,还能带着猪肉的香味。

    ②炒扁豆一定要先焯水,豆角类都要完全熟透了才可以食用,所以先进行焯水煮熟后,吃的更放心。

    ③扁豆整个炒口感偏软,切成丝后口感是清脆的,更好吃。

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    发布时间:2019-07-18 01:53:56

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    编辑:乙文

      

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